xantanová guma
Xantanová guma: Tajemství dokonalé textury vašich jídel
Co je xantanová guma? Xantanová guma je zajímavá látka, kterou získáváme z bakterií Xanthomonas campestris pomocí přírodní fermentace. Tyhle bakterie běžně najdeme v přírodě a jsou pro nás naprosto bezpečné. Když probíhá fermentace, přemění se cukr na takovou rosolovitou hmotu. Tu pak vysuší a rozemelou na jemňounký...
10. 06. 2025