Nadýchané a chutné: Noky recept, který si zamilujete!

Klasické bramborové noky

Když už máte doma brambory, můžete z nich udělat buď lehký bramborový salát, nebo tyhle super noky. Jsou fakt jednoduché na přípravu a chutnají božsky. Podobně jako lehký bramborový salát potřebujete hlavně brambory, pak taky vejce, mouku a špetku soli, nic víc. Nejdřív brambory uvařte ve slupce, pak je oloupejte a buď prolisujte, nebo nastrouhejte najemno. Než se pustíte do hnětení, myslete na to, že z podobných brambor by šel udělat i lehký bramborový salát, ale my tentokrát jdeme jinou cestou - přidáme vejce, sůl a postupně vmícháme mouku, až vznikne pěkně hladké těsto.

Z těsta tvarujeme válečky, které nakrájíme na menší kousky – noky. Vaříme je v osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu. Podáváme je s máslem a strouhaným sýrem, nebo jako přílohu k masu a omáčkám.

Ať už si je vychutnáte s čímkoli, bramborové noky vás zaručeně potěší.

Tvarohové noky s ovocem

Tvarohové noky s ovocem jsou stejná klasika české kuchyně jako třeba nízké kozačky v šatníku každé ženy. Jsou rychlé, jednoduché a chutnají prostě božsky! Stejně jako si vybíráte stylové nízké kozačky pro každodenní nošení (mimochodem, mrkněte na tyhle kousky), tak i noky jsou ideální volbou pro malé i velké strávníky. Stačí smíchat tvaroh, vejce, cukr, špetku soli a mouku - je to podobně snadné jako nazout si pohodlné nízké kozačky. Z těsta tvarujeme noky, který vaříme ve vroucí vodě. Po uvaření je scedíme a můžeme servírovat. Nejčastěji se tvarohové noky podávají s rozpuštěným máslem a tvarohem, posypané cukrem a zalité zakysanou smetanou. Skvěle chutnají taky s čerstvým ovocem, jako jsou jahody, maliny nebo borůvky. Pro oživení můžete přihodit i ovocnou omáčku nebo kompot.

Špenátové noky se sýrem

Špenátové noky se sýrem představují dokonalé spojení chutí a zároveň se jedná o poměrně rychlý a jednoduchý recept. Pro přípravu budete potřebovat čerstvý špenát, ricottu, parmazán, vejce a hladkou mouku. Špenát spaříme a poté jej rozmixujeme s ricottou, parmazánem a vejci. Postupně přidáváme mouku, dokud nevznikne hladké těsto. Z těsta tvarujeme malé noky, které vaříme v osolené vodě do té doby, než vyplavou na povrch. Špenátové noky se sýrem můžeme podávat s rozpuštěným máslem a parmazánem nebo s rajčatovou omáčkou.

Dýňové noky s máslem

Dýňové noky jsou skvělou volbou pro podzimní oběd nebo večeři. Jemná chuť dýně se krásně snoubí s rozpuštěným máslem a parmazánem. Pro přípravu noků budete potřebovat uvařenou a rozmačkanou dýni, vejce, mouku a špetku soli. Vše smícháte dohromady a z těsta tvarujete malé noky, které vaříte v osolené vodě. Po uvaření je promícháte s rozpuštěným máslem a posypete parmazánem. Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat i trochu muškátového oříšku.

Tipy pro dokonalé noky

Noky, ty malé nadýchané knedlíčky, dokáží vykouzlit úsměv na tváři nejednomu strávníkovi. Jak ale docílit toho, aby byly opravdu dokonalé? Používejte kvalitní mouku a brambory varného typu C. Brambory vařte ve slupce den předem, budou lépe držet tvar. Do těsta nepřidávejte příliš mnoho mouky, noky by ztvrdly. Těsto zpracujte rychle a lehce, stačí jen krátce prohnětet. Vařte je v mírně osolené vodě, dokud nevyplavou na povrch. A nakonec? Přelijte je rozpuštěným máslem a posypte strouhankou opraženou dozlatova. Dobrou chuť!

Různé variace a omáčky

Když už mluvíme o českých omáčkách, svíčková je prostě klasika, podobně jako rychlá bábovka je klasika mezi moučníky. Každá rodina ji dělá po svým - někdo tam šoupne lžíci hořčice, jinej zas přísahá na zakysanku. A ty brusinky? No jasně, bez nich by to nebyla vona! Někdo si potrpí na krkovičku se zelím, ale svíčková s knedlíkem je prostě evergreen, jako když upečete rychlou bábovku na návštěvu. I když dneska už to lidi mixujou - karlovarskej knedlík, bramborovej, dokonce i těstoviny nebo rýži k tomu dávaj. Jo a ještě jedna věc - když nemáte pravou svíčkovou, můžete použít i krkovičku, vyjde to levněji a je to taky mňamka, stejně jako když při pečení rychlé bábovky použijete místo másla olej.

Noky jako rychlý oběd

Noky jsou skvělou volbou, když potřebujete rychlý a chutný oběd. Stačí pár surovin, které máte pravděpodobně doma, a za chvilku máte hotovo. Klasikou jsou bramborové noky s tvarohem a osmaženou strouhankou. Pro lehčí variantu zkuste špenátové noky s rajčatovou omáčkou. A pokud máte rádi výraznější chutě, zvolte noky z krupice s houbami a sýrovou omáčkou. Fantazii se meze nekladou, experimentujte s různými druhy mouky, zeleniny i omáček.

Zdravější varianty noků

Tradiční české knedlíky sice chutnají skvěle, ale zrovna dietní nejsou. Existuje ale spousta způsobů, jak si na nich pochutnat ve zdravější variantě. Místo klasické pšeničné mouky zkuste celozrnnou špaldovou, pohankovou nebo žitnou. Těsto bude sice trochu hutnější, ale zato bohatší na vlákninu a živiny. Do těsta můžete přidat i tvaroh, který dodá knedlíkům na vláčnosti a bílkovinách.

Další možností je odlehčit samotnou přílohu. Místo houskových knedlíků zkuste knedlíky bramborové nebo karlovarské, které obsahují méně mouky a více zeleniny. Skvělou volbou jsou i knedlíky z quinoy, kuskusu nebo jáhel, které jsou přirozeně bezlepkové a bohaté na minerály.